Red450 a écrit : ↑dim. 28 août 2022 07:44
Vous passez quel volume de viande par an?
je n'ai pas les derniers chiffres mais un moment on était à 14t d'équivalent carcasse/an
on passe 1 veau d'environ 150kg/2 semaines, avant on faisait 1 vache/mois, dernièrement on en a passé une en 15j, avant on passait 1 porc de 120-150kg/15j et dernièrement on en passait 1/semaine mais tout cet "énervement" estival va surement se tasser et on va revenir à l'habitude.
ca qui est sur c'est que en moyenne les chiffres de retour de marché montent, montent, avant quand on faisait comme mon grand père (il s'appelait émile) on était contents, maintenant il n'est pas rare de faire 2 fois les mille sur le meilleur marché (le notre avec ma femme, celui du samedi) même si on ne les fait pas systématiquement on les frôle souvent maintenant...et en plus du marché du samedi il y a celui du dimanche tenu par les jeunes qui font environ 2/3 de notre chiffre et le marché du mercredi où on "solde" les invendus de la semaine à 12,80€/kg par 3kg minimum plus les légumes pommes de terre 2€/kg, tomates 4€/kg, concombres 0,50€/pièce, salades 4,50€/kg, depuis 3 semaines on est les seuls du marché à avoir des salades bio, on n'en tient pas!
tout ça c'est beaucoup de travail mais quand on ramène des sous on est fiers, c'est valorisant
cette année on n'a pas de pommes mais c'est pas un drame on est tellement diversifiés que le reste rattrape (par contre il y a rarement des temps morts pour partir en vacances)
notre blé "30 variétés différentes" en mélange semble plaire aux clients, donc on va en refaire mais avec moins d'N (pas derrière une luzerne où il a tout versé avec zéro apport) cette année il sera derrière une PN, toujours "zéro intrants" on verra bien, le blé est valorisé au minimum 1,40€/kg de faine (rendement 80%) par 20kg et 2,25€/kg au détail
au lieu de mettre le blé derrière luzerne, je vais mettre de l'orge pour essayer de faire le même rendement que cette année (65qx) et pourquoi pas égaler le rendement d'un collègue bio qui a fait 75qx en orge d'hiver une année...
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