cet après midi j'ai rentré un lot de 17 génisses (10-18 mois), elles n'avaient quasiment plus rien à gratter dehors et commençaient à piétiner "grave" alors comme ils annoncent pas mal d'eau pour la semaine prochaine ce sera ça de fait...
cet après midi on a cassé les pommes, demain on presse et on pasteurise, il va falloir augmenter les prix au moins des consignes, jusqu'à présent on consignait 0,30€/bouteille ce qui était environ le prix qu'on les payait neuves, maintenant les neuves sont à 0,85€/pièce HT, je pense qu'on ne va pas pinailler, on va mettre la consigne à 1€, ça ne change pas grand chose pour les clients réguliers qui ramènent les bouteilles mais les occasionnels vont pleurer...de toutes façons pour nous la fabrication du jus n'a peut être, que peu d'avenir au vu du temps passé, les jeunes feront ce qu'ils voudront, normalement ma femme et moi partons à la retraite au 31 décembre, jusqu'à présent j'hésitais à la prendre vu que tous les gars que je connais qui l'ont prise ont fini par en mourir, ça ne me pressait pas
l'avantage d'avoir une ferme diversifiée comme nous c'est que si une spéculation flanche momentanément (ou pour plus longtemps) les autres sont là pour rattraper, le souci c'est que on n'a jamais fini et ils se créent du boulot en plus avec la grande serre, tant qu'on aidera ça ira, après faudra faire des choix...
on a donc arrêté de pasteuriser, renvoyé le jus du pasteurisateur dans la cuve sous pressoir, on a tout lavé et ce matin on a mélangé le "2°" (retrempé avec de l'eau, le marc de 2 bacs mis ensemble dans un seul puis réhumecté, laissé macérer une nuit, mélangé avec le reste de "pur jus" et le tout envoyé dans une cuve inox à fermenter...et dans un mois ou 2 selon la température, quand il sera descendu autour de 1008 de densité on le capsulera en bouteilles..
